fullsizeoutput_2673.jpeg
 
 

DE VROUW MET DE BAARD

De Haarlemmerbuurt | Het is naar mijn mening één van de meest gezellige buurtjes van Amsterdam. Je kunt daar echt alles van vinden van leuke kledingboutiques tot designwinkeltjes en traiteurs. Het doet mij zelfs een beetje denken aan Notting Hill in London. I know, het is mijn eigen gevoel dus als je de mening niet deelt is het natuurlijk een kwestie van smaak. Maar zaterdagochtend ga ik meestal naar dit deel van Amsterdam voor een bezoek aan de Noordermarkt. Aan de voet van de Noorderkerk, op een van de mooiste pleinen van de stad, wordt daar een markt gehouden. Ik vind het heerlijk om daar rond te snuffelen. Er zijn marktkramen met antiek, hedendaags design, beeldende kunst, sieraden en ook is er een boerenmarkt waar je eerlijke en pure producten kunt halen. En wat het ook makkelijk maakt is dat het op een steenworp afstand ligt van de Haarlemmerbuurt. Want na een middagje slenteren krijg ik meestal wel lekkere trek. En ik heb dan van die momenten dat ik echt zin heb om lekker tasty en colourful te eten; time for soulfood!!. En ik denk dan direct aan één bepaald supergezellig eettentje: De vrouw met de Baard.

Voor mij is het een bijzonder plekje, de sfeer is huiselijk, gezellig en relaxt. Het doet mij denken aan een knus Engels theehuisje, waarbij de sfeer van de Molukken aanwezig is door een verzameling van eigen collectie en accessoires van de Moluccan Islands. Je weet wel de kledinglijn met de kaketoe en de prachtige posters. Daarnaast zie ik dat er een voorliefde voor muziek aanwezig is door de platencollectie van de eigenaren. Het is mij wel duidelijk dat Mas van Putten en Carl Lemette met passie en bezieling, maar vooral kleurrijk in het leven staan.

Ik kom er met enige regelmaat en telkens als ik daar kom weet ik niet zo goed hoe ik de avond moet beginnen.

Ga ik voor een verkoelend speciaal biertje uit Hawaï, Big Wave, of ga ik voor een overheerlijke cocktail. Ik begin met een Big Wave wat me doet herinneren aan mijn surfsessies tijdens mijn tripjes.

Carl komt altijd vriendelijk even gedag zeggen en geeft direct een welkom gevoel, alsof je bij ze thuis aan het eten bent. Hij vertelt altijd even kort wat hij die dag klaargemaakt heeft en biedt vervolgens de menukaart aan. Er staan overheerlijke gerechten, hapjes en super originele menu’s op de kaart. Eigenlijk is het een mix van Aziatisch fusion, Frans en old school Indonesisch/ Moluks eten. Ik besluit voor de Indische rijsttafel te gaan, uiteraard verwacht ik een verrassing op tafel want ik weet dat ze bekend staan om hun rijsttafel met Indische klassiekers met Aziatische twists. Aangezien mijn tafelgenoot zin had in sticky spareribs besluiten we die ook maar gelijk te bestellen, why not?! We love food… 

Uiteraard ga ik niet verklappen wat we allemaal hebben gegeten, want wij vinden oprecht dat je deze smaaksensatie zelf moet ervaren. Maar om jullie toch een tipje van de sluier te geven kan ik jullie vertellen dat wij begonnen met Bao Bun Drunken Pork Belly als starter…. Een 48 uur in Chinees bier gemarineerd stuk porkbelly met huisgemaakte hoisin saus. Om je vingers bij af te likken, zo vol van smaak! Het proeft werkelijk allemaal naar meer. Op een relaxte Indische tempo wordt de rijsttafel uitgeserveerd Rendang Lemette, bloemkool Tempura met besengeh, Ikan Kampong, Koreaans gebakken ananas en nog veel meer. Superlekker allemaal, traditionele gerechten met een twist….

Ik ben het met ze eens: Eten bij de Vrouw met de Baard is Soulfood: gerechten die gemaakt worden met pure en de beste ingrediënten uit verschillende werelddelen, maar regelrecht naar het hart gaan!

 

 
fullsizeoutput_2675.jpeg
 
 

ALOHA

Wijk aan Zee | Als ik de stad zat ben ga ik regelmatig uitwaaien in Wijk aan Zee. Voor mij is Wijk (zo wordt het genoemd door Amsterdammers) een bizar plekje op aarde, het ligt op één weg na ingeklemd tussen het staalbedrijf Tata Steel (het vroegere Hoogovens), de Noordzee en het Noordhollands Duinreservaat. In de direct naastgelegen havenmonding zie je met grote regelmaat inmense cruiseschepen en tankers in volle vaart voorbij varen. Maar Wijk is ook een spot waar je kunt surfen en kiten. Elke keer weer word je verrast door de tegenstrijdigheden van deze omgeving.

Wat veel mensen niet weten is dat je er ook heerlijk Moluks/Indisch kunt eten. Soms kom je heerlijk Moluks/Indisch eten tegen op plekken waar je het niet zo snel verwacht. De gemiddelde Nederlandse strandtenten staan eerder bekend om hun uitsmijters, patatje mayo en softijsjes. Echter al jaren is er èèn strandtent aan de Hollandse kust waar je na een ontspannen dagje op het strand ook kunt genieten van heerlijke Moluks/Indische gerechten. Op zo’n 30 minuten rijden van Amsterdam vind je Aloha. Een strandtent die qua inrichting doet denken aan een van de vele knusse hippe tentjes op Bali. Binnen is alles ingericht met hout en rotan stoelen waarvan de zittingen zijn bekleed met stoffen bedrukt met tropische planten en bloemen. Achter de bar vind je schelpen uit tropische wateren en verschillende houtsnijwerken. Ook op de veranda vind je dezelfde sfeer terug en is het goed toeven onder het met riet bedekte dak en uitzicht op zee met als je geluk hebt nog een ondergaande zon. Zelfs de palmbomen ontbreken er niet alhoewel ze hier dan wel van hout zijn; maar dat mag de pret niet drukken.

Alle ingrediënten zijn in ieder geval aanwezig om je er een warm tropisch vakantiegevoel te geven. Op de kaart van deze relaxte hang-out aan de Noordpier van Velsen Noord vind je de Molukse roots van hun chef terug. Er staan overheerlijke gerechten op de kaart als Daging Rendang, Gado Gado Air Gunung, Ajam Bumbu Ketjap Manis en Soto Ayam. Maar let vooral ook op de dagelijks wisselende specials. Toen wij hongerig aan tafel schoven zijn we die zomeravond begonnen met een portie Saté Ajam Jempol met homemade satésaus en een ontspannen glas Bobby’s Jenever gemixt met Ginger Beer. Ook in het drankje vinden we Molukse roots. Mocht je deze cocktail mix niet eerder geprobeerd hebben dan zou ik dat zeker snel doen.

Ietwat onderuitgezakt in onze chille rotan stoelen besloten we als hoofdgerecht voor de dagspecial te gaan; Ikan Pepesan van verse makreel! Niet veel later werd er een mooi en rijkelijk opgemaakt gerecht op tafel getoverd waarbij we bij het eten ervan ons weer even op vakantie op Bali waanden. We hebben er na deze avond nog verschillende gerechten geproeft en stuk voor stuk geven ze ons een authentiek gevoel. 

Mocht je trouwens gewoon trek hebben in een lekkere Aloha bio hamburger, salade of pizza met gerookte zalm en avocado, dan kan dat natuurlijk ook!

Wij hebben in ieder geval lekker Moluks/Indisch gegeten. We eindigden onze avond op de veranda. Kijkend naar de zonsondergang realiseren we ons dat het buiten flink is afgekoeld en om onszelf maar een beetje warm te houden besluiten we deze dag af te sluiten met een glas pure Bobby’s Jenever… Het leven is nog zo slecht nog niet in Nederland bedenk ik me!

 

 
fullsizeoutput_2677.jpeg
 
 

NESSIE’S

Amsterdam West I Sinds een paar jaar hoeven we in Amsterdam bijna niet meer de deur uit om een lekker maaltje op tafel voorgeschoteld te krijgen. Van de welbekende hamburgerketen met de grote gele M tot de visboer op de hoek bijna alles kan worden thuisbezorgd. Is dit dan tegenwoordig hoe wij “uit” eten gaan?  Natuurlijk ook wij zijn soms druk, en ook wel eens een beetje lui, en hoe relaxt is het dan inderdaad om niet in de keuken boven de dampende pannen te moeten staan maar alles tot aan je deurdrempel bezorgt te krijgen? Kan het nog beter? Ja! Sinds kort kun je namelijk in Amsterdam ook Molukse maaltijden thuis laten bezorgen. Hoe lekker is dat?!

Het is bijna een primeurtje maar sinds een paar weken bezorgt Nessie’s op vrijdags in Amsterdam lekkere Maluku Food bij jou aan huis. Op woensdag vertelt ze je via Instagram wat voor lekkers ze allemaal gaat koken, je kunt haar dan een mailtje sturen en aangeven voor hoeveel personen je wilt bestellen en hoe laat je jouw maaltje bezorgd wilt hebben. De communicatie via de mail gaat heel efficiënt. Vanaf een bepaald bedrag bezorgen ze thuis, maar aangezien ze bij mij om de hoek woont kan ik al lopend ook even mijn maaltijd ophalen. 

Op Instagram heb ik al een overheerlijke Rendang met snijbonen in oestersaus met pandan rijst voorbij zien komen, Nasi Goreng met maar liefst 5 kip satéetjes en overheerlijke bumbu ketjap en frisse komkommertjes.

En misschien slechts een detail, maar wat ik ook nou zo leuk aan Nessie’s vind is dat er ook nog een gebakken eitje, wat kroepoek en Sambal trassi bij worden geserveerd. Zo compleet, verrassend en smaakvol!! Vorige week vrijdag was ik niet thuis maar ik zag op Instagram een superlekker gerecht voorbijkomen waarvoor ik toch echt bijna thuis was gebleven. Overheerlijke Rode Curry met (limoenblad) met kouseband, bamboescheuten en grote garnalen, het gerecht heet Telorangsa Udang. Er zat als extra ook nog Pangsit Udang Goreng met waterkastanje en chili saus bij. Laten we de vrijdag voortaan maar omtoveren tot smikkel-vrijdag.

Naast het lekkere eten, zie je ook de Molukse zorg voor de “gasten” terug in details als een meegeleverd houten besteksetje met een tandenstokertje (100% duurzaam) en een toetje in de vorm van een klein zakje met snoepjes.. Superleuk!!

Hmmm, aangezien ik a.s. vrijdag geen plannen heb en ga cocoonen kijk ik er nu al naar uit wat Nessie’s gaat aankondigen op haar Instagram. So check it out… woensdag dus!!

Oja, bijna vergeten om te vertellen, ze maakt overheerlijke sambal trassi, en je kunt gewoon een potje bestellen!

 

 

TOKO KOK KITA

Amsterdam Oud West | Een hip gebeuren bekend om De Hallen en de TenKate Markt maar ook een fijne buurt om te wonen vlakbij het Vondelpark en het Leidseplein. Door de jaren heen is het één en al gezelligheid geworden met allerlei nieuwe koffietentjes, saladebars, een vegan snackbar, terrasjes, een goede italiaan en ga zo maar door. Ik woon er al jaren en het is echt een dorpje op zich. En in dit dorpje, of eigenlijk in heel Amsterdam, hoef je nooit zelf te koken. Er zijn zoveel leuke plekken te vinden waar je voor niet al te veel geld gezond en lekker kunt eten. 
Zo ga ik soms op maandag naar de saladebar op de hoek, op dinsdag naar de Thai, besluit ik woensdag toch maar eens een avondje thuis te gaan koken en op donderdag een Indiaase chicken punjabi af te halen. Ik zou geen echte Molukse zijn als ik ook niet geregeld zin zou hebben in de Molukse/Indische keuken. Vooral dan is het fijn als je in het ruime Amsterdamse aanbod van leuke tentjes de pareltjes weet te vinden. Want om nou op een doordeweekse dag een uitgebreide rijsttafel te maken daar heb ik dan toch net even te weinig tijd voor. Wie in Oud-West woont en van Indo-Food houdt kan dan ook zijn foodhart ruim ophalen bij Toko Kok Kita aan de Amstelveenseweg in Amsterdam Zuid.  

Je kunt er terecht voor heerlijke authentieke Indonesische maaltijden, snacks en specialiteiten en allemaal To-Go. Ze hebben er verschillende menu’s die je zelf kunt samenstellen.
Zelf bestel ik meestal een Menu Kita. Voor 5,50 krijg je dan een lekkere Indo maaltijd. Als basis kun je kiezen uit Nasi Kuning, Witte rijst, Nasi Goreng, Mie of Bami, groenten vlees/vega of vis. Mochten je ouders of vrienden onverwachts op de stoep staan, neem dan voor slechts 3 euro meer een Nasi Rames. Je hebt hiermee eigenlijk een mini rijsttafeltje wat bestaat uit de basiskeuze met 2 vlees, 3 groenten en een eitje. Mocht je thuis echt willen uitpakken bestel dan een rijsttafel.

Als ik jou was zou ik wel op tijd komen want als ik na mijn werk bij de toko aankom staat er regelmatig al een behoorlijke rij Indo-Food fanaten te wachten. En als je echt pech hebt staat deze rij zelfs tot buiten aan toe. De Indo maaltijden vliegen dan ook als warme broodjes over de toonbank. Voor iedereen die al fietsend over de Amstelveenseweg zichzelf al tijden afvroeg waarom die rij er toch altijd staat, ..daarom dus! Met de kwaliteit, smaken en versheid zit het absoluut goed! En die drukte is er dan ook niet voor niets. 

Als je eindelijk aan de beurt bent zie je in de vitrines een diversiteit aan overheerlijke, verse en smaakvolle gerechten liggen. Nasi kuning, Udang peteh, Sambal goreng telor, Daging Bladoe, Semur of my old time favourite Sate Kambing. Ook hebben ze lekkere snacks Risolles, Loempia, Fricadel Djagong etc. Voor ieder wat wils! Om mijn Menu Kita compleet te maken neem ik meestal een zakje kroepoek mee en een koude Bintang.

Een ideale plek voor mensen die gek zijn op Indisch eten maar even geen tijd of zin hebben om zelf nog achter het fornuis te gaan staan. Ik ben er zelf dan ook veelvuldig te vinden. Het aanbod is trouwens dusdanig ruim dat je geen dag hetzelfde hoeft te eten. Dus voor de echte Indo fans wees gerust... er zijn zelfs klanten die er voor de gehele week inslaan. 

Elke keer fiets ik in ieder geval watertandend terug naar huis als ik mijn moment in de rij weer beloond zie met een tasje lekkers. Aanrader!


IMG_0705.jpg

Kannibalen en paradijsvogels

Amsterdam Noord | Mario Alfons en Saskia Kegel zijn de eigenaren van het Moluks eethuis-toko-traiteur ''Kannibalen en Paradijsvogels'' in Amsterdam Noord.

Dit gedeelte van Amsterdam staat bekend om z'n rauwe industriele omgeving en is de laatste jaren erg in ontwikkeling. Er is nog een blend te vinden tussen echte Amsterdammers en de tweeverdieners die in hun prachtige penthouse aan het water wonen. Behalve het filmmuseum EYE en A'DAM Toren kun je daar ook de bekende IJ-hallen vinden en in de zomer de leukste festivals.

Kortom Amsterdam Noord is the place to be! Mario en Saskia boffen met zo'n mooie locatie. De ''Kannibalen en Paradijsvogels'' is een plek waar iedereen zich kan terugtrekken en heerlijk zichzelf kan zijn. Als je binnenstapt, word je enthousiast door Mario en Saskia begroet en verwelkomt alsof je gewoon weer even thuis bent. De herkenbare geuren van gember, nootmuskaat en kruidnagel komen je tegemoet en de foto's en de schilderijen die aan de muur hangen nemen je weer even mee terug in de tijd van opa en oma.

De met batik versierde flessen van Bobby's Gin en Bobby's Jenever trekken mijn aandacht en brengen me weer mee naar de realiteit.

Dorstig van de aanblik bestel ik een lekker frisse en pittige mix van Ginger Beer en Bobby's Jenever en bekijk de heerlijke Molukse en Indische authentieke gerechten op de menukaart. Lekker eten wat je direct herkent vanuit de kampong op de Molukken maar ook krijgt bij mamma thuis. Papeda met Ikan Kuning, Rendang met rijst en gestoofde aubergine, Tjolo Tjolo met verse markreel en witte rijst of een overheerlijke rijke Gado Gado met a là minute gebakken sate van de grill en satesaus. Hmmm...! Wat is dat toch lekker en wat voelt het toch goed bij de Kannibalen en Paradijsvogels.

Het is moeilijk kiezen uit al deze lekkernijen maar uiteindelijk viel mijn keuze op de Tjolo Tjolo met verse van de markt gehaalde makreel. Ik kan met recht zeggen dat ik echt even ''thuis'' ben geweest...

Oja, ik ben helemaal vergeten te zeggen dat ze daar echte sopi hebben!


IMG_0703.jpg

Restaurant Daalder

Amsterdam De Jordaan | In hartje centrum van Amsterdam heeft Dennis Huwaë een prachtig restaurant. Knus en bistro-achtig doet het aan. Het personeel in het restaurant is stijlvol gekleed, maar zonder pretenties. De tafels zijn gedekt met wit linnen en kristallen wijnglazen. Je kunt zien dat er veel aandacht wordt besteed aan de presentatie, maar op een of ander manier voelt het ook ontspannen aan. Mijn aandacht werd getrokken door de tekst die op het zwarte bord in het restaurant staat geschreven "Laat de natuur zijn werk doen. Kies mooie producten en behandel ze met liefde en respect. Uiteindelijk gaat het allemaal om liefde voor het product en de tijd die je steekt in het creëren van je gerechten''. -Dennis Huwaë.

In restaurant Daalder kies je voor een zogenaamd Chef's menu. Het enige wat jij hierbij hoeft te doen is een keuze te maken in het aantal gangen en of je daarbij een wijnarrangement wilt hebben. Voor de rest kun je genieten van een avondvullend programma waarin jij je laat verrassen door een groot scala aan culinaire hoogstandjes.  

De avond begint voor mij aan de bar met een heerlijk glas champagne van Legras & Haas. Naast mij zitten twee Amerikanen uit San Fransisco, grappig genoeg werd hen het restaurant aanbevolen door mensen uit Den Haag notabene. Ik realiseer me dat Dennis ook buiten Amsterdam naam gemaakt heeft.

Nieuwsgierig geworden naar de kookkunsten en het smaakpalet van deze Molukse chef liet ik mij verleiden tot een uitgebreid 5 gangen diner met heerlijke bijpassende wijnen. Door mijn interesse in de wereld van gastronomie heb ik wel vaker in soortgelijke restaurants gedineerd maar wat mij in restaurant Daalder opvalt is dat iedereen hier zichzelf kan zijn en er ook echt een ongedwongen sfeer hangt.

Mijn culinaire verwachtingen werden volledig waargemaakt. De gerechten waren prachtige composities met heerlijke en vooral verrassende smaaksensaties. Er is duidelijk nagedacht over de samenstelling van ingrediënten, structuren, kleuren, smaken en kooktechnieken. Soms vond ik deze kleine ''schilderijtjes'', bijna te zonde om op te eten. 

Dit jaar is Dennis door Gault Millau Nederland uitgeroepen tot Most Promosing Chef 2018.    

Ik begrijp nu waarom...